De 26-jarige Sijbrand van der Vis, hoefsmid van beroep, laat in 1934 een voor die tijd ongekend luxueus hotel bouwen met 13 kamers. Omdat de meeste gasten in die tijd voor de Texelse natuur en vogels komen, krijgen de kamers geen nummers maar vogelnamen. Vandaar de naam ‘t Vogelhuis. Volpension kost in die tijd slechts f.2,50. Sijbrands vrouw Guurtruida runt het hotel en zet haar gasten drie keer dag een prima maaltijd voor. In 1970 neemt één van de kinderen, zoon Paulus, het hotel over, samen met zijn vrouw Catharina. Het omgaan met gasten zit hen in het bloed en ‘t Vogelhuis wordt steeds meer “een warm nest voor de toeristen” die in steeds grotere getale het eiland bezoeken. Naast hotelgasten schuiven ook steeds meer dagjesmensen en Texelaars aan voor een drankje en/of een maaltijd. Zo verandert langzamerhand de functie van het bedrijf van hotel naar restaurant.

In het jubileumjaar 2009 is Paulus nog altijd bij de exploitatie betrokken maar is de dagelijkse leiding in het restaurant in handen van zoon Anton samen met zijn vriendin Chèra. Het hotel van Sijbrand is omgetoverd tot een familierestaurant met een zeer uitgebreide kaart en is net als in de beginjaren nog altijd een geliefde pleisterplaats.